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Bien sûr, on pense d'abord à la paella et à la bouillabaisse, mais l'arôme intense et doux du safran trouve aussi à s'exprimer dans d'autres plats : quelques stigmates (4 par portion) suffiront à parfumer un plat de pommes de terres à la béchamel, des pâtes, un plat de riz pilaf; un poisson ordinaire en sera transformé.

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